In che senso è difficile? Le regole non sono molte. Il colore dei fili non è fondamentale. L'importante è che mantieni una coerenza su tutto l'impianto.
Solitamente, si usa un colore scuro (nero/marrone) per la fase, un colore rilassante (blu/verde) per il neutro e un cavo striato (giallo e verde) per la messa a terra.
I relè ti servono per realizzare sistemi di controllo più complessi. In parole (molto) povere, il relè è un interruttore che può essere controllato da altri interruttori. Quindi, per esempio, se hai una luce, e vuoi che sia possibile accenderla da più interruttori, una delle soluzioni possibili è quella di far controllare la lampada da un relè e controllare il relè con vari interruttori. I pulsanti per i relè non hanno le posizioni on/off, ma sono pulsanti a pressione (come quello del campanello di casa).
Un'altra soluzione è utilizzare dei normali interruttori collegati ad arte tra di loro. Il motivo per cui questa soluzione non mi piace è che gli interruttori, in questa configurazione, possono invertirsi.
La "cosa in plastica" non ho idea di cosa sia.. nel senso che proprio non ho capito a cosa ti riferisci.
EDIT: AAAH!! I morsetti?! servono per attaccare i fili tra loro in modo cristiano. Il modo sbagliato, invece, è il nastro isolante.
1) I fili si attaccano tra loro solo tramite morsetti. Se devi giuntare due fili, usi un morsetto a passante (con due buchi). Se devi giuntare più fili (massimo massimo 4), ne usi uno cieco. Puoi usare il cieco anche se devi fare una giunzione molto angolata.
2) Le giunzioni si fanno solo in posti accessibili dall'esterno, cioè nelle prese della corrente o nelle cassette di scambio. È sbagliatissimo fare giunzioni nei muri, perché poi, se qualcosa non va, non riesci a metterci mano, a meno che non rompi il muro.